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各地特色美食 >> 江苏省

  • 黄桥烧饼 - http://www.8899777.com/hqsb.htm
    黄桥是江苏泰兴县的一个小镇，1940年10月新四军在此对国民党进行了著名的黄桥战役，黄桥人民家家户户大烤烧饼支援前线。从此，黄桥烧饼就出了名。近些年在厨师们的精心改进下，燪质量大大提高，并且得以作为筵席点心登上大雅之堂。
  • 南京板鸭 - http://www.8899777.com/njby.htm
    我国生产板鸭的地方，有江西的南安、四川的西昌、江苏的南京等地，其中以南京的板鸭为最优，曾在南洋劝业会展览获奖。特别是用经过催肥的“稻膘鸭”腌制的板鸭是南京板鸭中上品，称为“白油板鸭”，此鸭起源于南京南郊的湖熟镇。此镇傍山依水，阡陌交叉，所产板鸭，早在明初已畅销大江南北。
  • 南京盐水鸭 - http://www.quanjude.com.cn/YINGYANG/lcgd/ysy.htm
    此为南京特色莱，家家户户爱吃，卖盐水鸭的店铺大街小巷遍布，所需鸭子每天达几十万只,为南京一大特色。
  • 无锡排骨 - http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/26/content_1650347.htm
    无锡排骨，是名闻中外的无锡名产之一。它的特点是油而不腻，酥而又香，咸中带甜，美而又鲜。堪称为食用之上等佳肴，馈赠亲友之上等礼品。
  • 扬州狮子头 - http://club.ppstream.com/topic/26/101644/1.html
    狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。 狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
  • 扬州小笼包 - http://blogone.net/u/71/83/cogle/blog/33757383.html
    富春小笼——肉多汁更多的扬州小笼 "富春小笼"是一家专门经营扬州特色小吃点心的店，但是它也并不完全拘泥于扬州的风味，而是融合了适合上海人品尝的口味。
  • 镇江锅盖面 - http://www.51766.com/www/detailhtml/1100025029.html
    镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。
  • 镇江香腊 - http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong12/1517.html
    镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。 镇江恒顺酱厂的香醋主要原料选用优质糯米和黄酒糟等，故有“米醋”、“糟醋”之称。它采用独特的传统工艺，工序复杂，操作细致，要求严格。其品质优良，久享盛誉。
  • 镇江肴肉 - http://baike.baidu.com/view/280175.htm
    相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。